香椿炒豆腐

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天山可可A
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现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了，又要等一年。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟。

香椿炒豆腐的用料

豆腐 400克 香椿 2颗
鸡蛋 1个 面粉 适量
植物油 适量 生抽 适量

香椿炒豆腐的做法

香椿炒豆腐的做法图解1

步骤1

主料：香椿两颗、老豆腐500克 辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
香椿炒豆腐的做法图解2

步骤2

把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
香椿炒豆腐的做法图解3

步骤3

把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
香椿炒豆腐的做法图解4

步骤4

把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
香椿炒豆腐的做法图解5

步骤5

鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
香椿炒豆腐的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
香椿炒豆腐的做法图解7

步骤7

来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
香椿炒豆腐的做法图解8

步骤8

锅底留底油，加葱姜末炒出香味，下炸好的豆腐块翻炒均匀
香椿炒豆腐的做法图解9

步骤9

加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
香椿炒豆腐的做法图解10

步骤10

加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
香椿炒豆腐的做法图解11

步骤11

加点鸡精翻炒均匀
香椿炒豆腐的做法图解12

步骤12

撒上香椿末翻炒均匀
香椿炒豆腐的做法图解13

步骤13

撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃。

香椿炒豆腐的烹饪技巧

1、香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多 2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒 3、不可炸的太老了，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载
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