罗宋甜面包

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享罗宋甜面包的做法，罗宋包是很经典的面包，我今天用了中种法，还加了鲜奶和奶粉和面，成品口感柔软，奶香十足，表面挤上了黄油，加上高温烘烤，表面有一层脆皮，十分好吃，做早餐或者下午茶都非常合适，喜欢的朋友可以试着做一下！

罗宋甜面包的用料

------ --------- 中种面团材料
高筋面粉 200克 酵母 2克
牛奶 140毫升 ------ ---------
主面团材料 高筋面粉 100克
糖 30克 盐 3克
酵母 1克 奶粉 15克
鸡蛋 1个 水 30克
黄油 25克 ------ ---------
装饰材料 鸡蛋液 少许
软化黄油 少许 白砂糖 少许
------ ---------

罗宋甜面包的做法

罗宋甜面包的做法图解1

步骤1

把中种面团(做法参考我之前的作品香草卡仕达餐包)和主面团材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
罗宋甜面包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面5-7分钟左右出现粗膜。
罗宋甜面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
罗宋甜面包的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面7分钟左右出现手套膜就可以了。
罗宋甜面包的做法图解5

步骤5

整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
罗宋甜面包的做法图解6

步骤6

我用烤箱发酵功能，30度大概发酵了50分钟，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
罗宋甜面包的做法图解7

步骤7

平均分成十份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
罗宋甜面包的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状。
罗宋甜面包的做法图解9

步骤9

翻过来，光滑面朝下，底边打薄，从上往下卷起来，整理成橄榄型。
罗宋甜面包的做法图解10

步骤10

全部操作完成以后温暖处发酵到1.5到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，时间20分钟。
罗宋甜面包的做法图解11

步骤11

我用烤箱发酵功能33度，放一碗温水，发酵了大概40分钟，发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，中间用锋利的刀割一条口子，在割开的口子里挤上软化黄油，表面再撒一些细砂糖就可以了，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
罗宋甜面包的做法图解12

步骤12

烤好的面包放凉就可以食用啦。
罗宋甜面包的做法图解13

步骤13

外皮酥脆，内心柔软。
罗宋甜面包的做法图解14

步骤14

吃不完的记得密封保存哦。

罗宋甜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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