酸菜炒肉丝

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哈哈用豆果这么久，第一次发菜谱，其实中餐的魅力就是适量，少许，每个人的口味不太一样，所以各家有自己熟悉的味道。今天这个菜谱也不是特地弄的。哈哈刚好新买了个不粘锅，想记录下好不好用，因此比如腌肉图片，备料图片也没有去拍，但总的来说，我很喜欢自己做的这个菜，非常下饭哈哈，希望大家也愿意动手感受生活烟火气息呢！PS爱做菜，但好讨厌最后收拾哈哈哈哈哈哈哈

酸菜炒肉丝的用料

腿肉 200克 生抽 1勺
盐 4g 料酒 1勺
糖 适量 地瓜粉 少许
水 适量 酸菜 400克
小葱 3根 大蒜 3瓣
生姜 1小块 老抽 1勺
鸡精 1小勺 蚝油 1勺
干红辣椒 5个

酸菜炒肉丝的做法

酸菜炒肉丝的做法图解1

步骤1

我准备的是一块腿肉，事先把肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成肉丝，用适量盐，生抽，老抽，鸡精，料酒抓揉均匀，再加入地瓜粉腌制放一旁备用。
酸菜炒肉丝的做法图解2

步骤2

锅里倒入一点点油，将肥肉放进去，煸出油来，我喜欢煸干，不喜欢肥肉的口感。
酸菜炒肉丝的做法图解3

步骤3

等变成猪油渣时，加入一旁腌制好的肉丝，均匀铺开后，等定型下再进行翻炒。
酸菜炒肉丝的做法图解4

步骤4

加入之前切好的葱，姜，蒜末，干红辣椒段，喜欢吃辣可以多加点，不喜欢也可以不加。
酸菜炒肉丝的做法图解5

步骤5

继续翻炒出香气后，加入超市购买的包装好的酸菜末，要事先过水挤干水分，继续翻炒。怕糊锅的话可以加点水，或者不粘锅不用时间太久就不加，总之得确保肉熟透。
酸菜炒肉丝的做法图解6

步骤6

最后再尝尝味道够不够，不够再添加一点盐，蚝油，白糖可以多来点，用于调和酸味。最后出锅前再撒点绿色葱花点缀。哦啦~

酸菜炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 嘟嘟和汶汶的作品集 编写，未经授权不得转载
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