手握糯米卷

手握糯米卷

精品
1.3万 浏览 31 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


这是在某烘焙app上卖得比较贵的一款课程，做出来的小蛋糕卖相好看，成本不贵，再适合私房不过了~ 我复刻出来之后，马不停蹄地来给你们分享做法了，让你们能省一块是一块

手握糯米卷的用料

黑加仑麻糬： 黑加仑果茸 65g
水 50g 细砂糖 20g
糯米粉 60g 玉米淀粉 10g
黄油 10g 黑加仑山药馅：
熟山药 100g 奶粉 10g
炼乳 10g 黑加仑果茸 3-5g
糯米蛋糕卷： 鸡蛋 3个
玉米油 30g 牛奶 40g
低筋面粉 20g 糯米粉 20g
细砂糖 20g

手握糯米卷的做法

手握糯米卷的做法图解1

步骤1

先来做黑加仑麻糬：碗中放入60g糯米粉、10g玉米淀粉、20g细砂糖
手握糯米卷的做法图解2

步骤2

倒入65g黑加仑果茸和50g水，混合均匀后，盖上保鲜膜，膜上扎一个气孔
手握糯米卷的做法图解3

步骤3

放入微波炉，高火3分钟即可，中途要拿出来搅拌一次哦！整体颜色变深就证明熟了！趁热加入10g黄油，不断搅拌，让黄油吸收后，倒在揉面垫上，揉搓拉扯出韧性后，用保鲜膜包好，冷藏备用
手握糯米卷的做法图解4

步骤4

再来做黑加仑山药馅：100g熟山药倒入碗中，加入10g炼乳、10g奶粉，压成泥。
手握糯米卷的做法图解5

步骤5

加入3-5g黑加仑果茸调整颜色，搅拌均匀备用
手握糯米卷的做法图解6

步骤6

接下来做糯米蛋糕：3个鸡蛋（带壳重45-50g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入30g玉米油和40g牛奶搅拌均匀
手握糯米卷的做法图解7

步骤7

过筛入20g低筋面粉和20g糯米粉，混合均匀至无干粉。
手握糯米卷的做法图解8

步骤8

蛋清部分，高速打发，分两次加入20g白砂糖，打至湿性发泡即可
手握糯米卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中适度翻拌之后，倒入蛋白霜中，轻柔翻拌均匀
手握糯米卷的做法图解10

步骤10

倒入铺了油布的28金盘中，用刮片推平，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20min
手握糯米卷的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉放凉后，中间对半切开分两份，底面朝上放在油纸上
手握糯米卷的做法图解12

步骤12

抹上一半黑加仑山药馅，中间放入一半的麻糬馅（对半切开弄长就ok，粘上熟糯米粉就不怕粘手了）往前卷起后，包好放入冰箱冷冻10分钟定型
手握糯米卷的做法图解13

步骤13

定型后的蛋糕卷，修正一下两边后，切成3份。表面刷上一些酸奶，撒上可可薄脆即可！
手握糯米卷的做法图解14

步骤14

轻轻一扯，麻糬拉起长长的丝，耷拉在蛋糕卷中间，像是条搞怪的舌头。

手握糯米卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

手握糯米卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手握糯米卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 手握糯米卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活