山东酱焖鱼

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淮北慧子
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这道菜用葱伴侣六月香豆瓣酱和辣椒酱制作，鲜甜咸香又带微辣，盐糖味精都不用，方便快捷，是我家的招牌菜，上桌率极高。葱伴侣，严选东北非转基因大豆和北纬36度山东优质小麦，经恒温足期发酵而成，无防腐剂、黄原胶和人工色素，蘸拌焖炒都适用。爱吃鱼的朋友不妨试试，相信您一定会喜欢的。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

山东酱焖鱼的用料

鲜鱼 1条 葱伴侣豆瓣酱 2勺
葱伴侣辣椒酱 1勺 大葱 1段
生姜 1块 蒜瓣 6瓣
干螺丝椒 4个 花椒 1小把
生抽 1勺 老抽 2勺
料酒 2勺 醋 2勺
食用油 4勺 清水 500克

山东酱焖鱼的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解1

步骤1

主要食材
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解2

步骤2

将鲜鱼洗净打花刀煎至双面金黄色盛出备用（这次我忘了打花刀）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒油烧热，把姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒粒放入锅中爆香
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解4

步骤4

关火，加入2勺六月香豆瓣酱和1勺辣椒酱
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解5

步骤5

兑入少许清水搅拌均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解6

步骤6

将余下的水倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒搅拌均匀，放入煎好的鲈鱼（我又放了一些花椒叶增香，没有可以不放）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解7

步骤7

中火，因为鱼身较长，不能完全浸在汤汁里，要不断转动锅体，使鱼头鱼尾都能浸入汤汁，同时不断地用铲子盛起汤汁淋在鱼的表面，使其上色和入味，不需翻面，以保持鱼身完整。注意要用锅铲背面从底部轻轻推一推鱼身几次，防止糊底，待汤汁浓稠即可关火
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#山东酱焖鱼的做法图解8

步骤8

装盘。色香味俱全，下饭神器哟！

山东酱焖鱼的烹饪技巧

因为酱油含盐，豆瓣酱和辣椒酱也鲜甜咸香，这道菜无需再加盐、糖和味精。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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