韭菜炒鸡蛋

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这是第二次做，很简单的一道菜，做了一些小改进。鸡蛋里加了少许淀粉，口感更滑嫩；还比上次多加了海米。

韭菜炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个 韭菜 300g
葱 一段 蚝油 一小勺
油 适量 蒜 3瓣
海米 5克（一小把） 淀粉 一小勺
料酒 一勺

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋加料酒、糖（都是祛腥），少量盐（口轻也可不加）。
韭菜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

均匀打好
韭菜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

放入一勺淀粉，据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，近两次亲测有效。
韭菜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

继续打好，如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。
韭菜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

热锅凉油老方法，晃动锅底均匀。
韭菜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

关大火至中火放入葱蒜爆香
韭菜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋翻炒至近似凝固
韭菜炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

赶紧放入韭菜，早了鸡蛋液会裹在韭菜上，晚了就糊，我的就有点晚了，没办法，为了拍照片，一个人就是手忙脚乱的。
韭菜炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

等韭菜瘫软加入海米，如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油，不放也没关系，海米本身也咸也提鲜。
韭菜炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

关火盛盘

韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

这是一道快进快出的菜，基本都是中大火爆炒，勤翻炒很重要，韭菜放入如果太干可以放少许水，利用蒸汽，炒很多支愣菜断生一般都用这个方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 郭鹏的厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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