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肉丝炒双椒
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小时候记忆里的几个菜就有一道柿子椒炒肉丝，觉得妈妈就用肉丝、油、酱油、柿子椒，做出了世界上最好吃的菜。那是总是先吃完柿子椒最后吃那一小堆儿肉丝。长大后也学着做过，这次改良一下，一半尖椒一半柿子椒。
肉丝炒双椒的做法
步骤1
肉丝倒入料酒祛腥
步骤2
柿子椒两个洗净去籽
步骤3
尖椒洗净去籽
步骤4
双椒切丝
步骤5
葱1段切末
步骤6
姜三片
步骤7
蒜3、5瓣切末
步骤8
放好备用
步骤9
热锅凉油，晃动底油铺满锅底，放入葱姜蒜爆香
步骤10
加入肉丝，半熟状态下倒入酱油，爆炒。（这是最香一部）
步骤11
翻炒至肉丝染色，近全熟盛出静置备用
步骤12
锅里底油加热
步骤13
放入葱蒜末爆
步骤14
加入双椒丝翻炒
步骤15
对付这种支愣菜（我起的，就是姿态比较硬的，不容易大面积和锅底接触的）加少许水，利用蒸汽软化断生，继续翻炒收汁
步骤16
双椒丝软些就可以加蚝油继续翻炒
步骤17
最后放入肉丝一起翻炒
步骤18
一般这种支愣菜最后都会淅出很多汁水，大火收汁即可。
步骤19
盛盘肉丝炒双椒的烹饪技巧
很简单，又好吃。如果喜辣可全用尖椒，但就失去了柿子椒独有的那一股中药味儿了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-04-13
©本菜谱的做法由 郭鹏的厨房 编写，未经授权不得转载
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