紫薯丸子（2种吃法）

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紫薯丸子做法简单，只需要紫薯和糯米粉就可以做了。做好的紫薯丸子既可以炸着吃也可以煮着吃，香甜可口，外酥里嫩，好看又好吃。紫薯可以用红薯代替，如果是想炸着吃还可以裹上面包糠或椰蓉啥的，当然没有这些的话就直接炸。糯米粉的比例可以灵活一些，放的多就吃起来比较糯，炸出来的颜色浅一些，可以根据自己的喜好添加。

紫薯丸子的用料

紫薯（红薯） 300克	糯米粉 80~100克
牛奶适量	白糖 20克（可选）

紫薯丸子的做法

步骤1

将【紫薯】切成片上锅蒸熟。

步骤2

趁热捣成^紫薯泥。

步骤3

加【白糖】【牛奶】【糯米粉】。（加入牛奶的量根据揉面团的硬度来定，面团硬度要适中）

步骤4

趁热揉成光滑的面团。（揉面团的时候戴上一次性手套或抹点油，不然很粘手）

步骤5

揪一小块做成紫薯圆子，全部做成圆子。

步骤6

炸着吃：锅中游烧热（6成油温），下入紫薯丸子，小火慢炸，炸到漂浮起来，表面微焦皮脆，捞出。

步骤7

外酥里糯，好看又好吃。

步骤8

还可以把做好的丸子先沾点清水再裹上【面包糠】或【椰蓉】后再下锅炸，也是很不错的。

步骤9

煮着吃：锅里水烧开，下入紫薯丸子，煮到丸子漂浮起来，再煮半分钟就可以开吃了。

紫薯丸子的烹饪技巧

☆做紫薯丸子的时候要趁热做，不然冷了容易开裂，做的不够光滑好看。 ☆糯米粉的比例可以灵活一些，放的多就吃起来比较糯，放的少吃起来更有紫薯的味道。 ☆炸的时候油温不能过高，开小火慢慢炸，不然很容易糊。 ☆做好的丸子可以冷冻保存。
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创建时间:2022-04-13

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