鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！

精品
1.8万 浏览 88 收藏
收藏
lv帝君
lv帝君
＋ 关注


​​“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑。” 每年的四五月份 成群的中华马鲛和蓝点马鲛 追逐着洋流和饵料 来到山东半岛沿海海域 然后被渔民们大量捕获 鲅鱼肉质肥嫩细腻 煎炒烹炸，道道好味

鲅鱼水饺的用料

鲅鱼 3条 五花肉 适量
韭菜 1000g 料酒 1勺
鸡蛋 1枚 花椒粉 1g
小葱 1根 白糖 1勺
盐 适量 绿帝五古三香花生油 2勺
香菜 1根 饺子皮 适量

鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法图解1

步骤1

1.首先把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子上面，鱼头去除不要，用刀把鱼肉片出来，把所有鲅鱼肉片下来之后，用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥，放入盆里备用； 2.放入白糖+料酒+花椒粉，再打散一颗鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅；
鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法图解2

步骤2

3.把鱼馅打到一定程度后，加入适量的花生油+盐调味，然后继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸；
鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法图解3

步骤3

4.把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有食材搅拌均匀即可；
鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法图解4

步骤4

5.饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就好了；锅里倒入适量清水煮沸后，就可以下入包好的鱼饺子，大火烧开后加小许清水，反复加3次清水，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火；
鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法图解5

步骤5

6.把煮好的饺子捞出沥干水分，盛到盆子里，就可以开吃了！

鲅鱼水饺的烹饪技巧

不同于传统鲁菜的豪横 鲅鱼饺子温柔又细腻 趁热轻咬面皮 鱼肉的鲜香 韭菜与猪五花的荤香 立时从舌尖盈满口腔 一口爆汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 lv帝君 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

鲅鱼水饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“鲜味儿”！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活