65°c汤种蔓越莓软欧

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今天用65度汤种做的蔓越莓软欧， 超级松软，拿在手里软fufu~~ 再配上酸甜的蔓越莓，简直是美味 哎呀！不好用语言形容，做过就知道了。
参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

c汤种蔓越莓软欧的用料

65°汤种： 高筋面粉 110克
牛奶 65毫升 淡奶油 75克
糖 5克 主：高粉 150克
糖 30克 盐 3.5克
干酵母 3克 奶油 60克
牛奶 18毫升 全蛋 25克
黄油 10克 蔓越莓干 50克

c汤种蔓越莓软欧的做法

#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

汤种制作：把牛奶和淡奶油烧到65度 冲入面粉和糖里，拌匀。 盖保鲜膜放冰箱一晚。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

除黄油和蔓越莓外，所有原料放入厨师机。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

中速打至无干粉，高速打至面团光滑，扩展阶段，加入黄油
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

低速揉至黄油吸收，再高速打两分钟。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

出缸温度25度。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

可以拉出薄而透的手套膜，破洞边缘光滑。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

以切拌的方式，把蔓越莓干揉进一面团儿。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

揉好，放入盆中26度发酵一小时。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，缓慢回缩就代表发酵完成。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

分成约85克左右的面团，7个
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

滚圆，松弛15分钟
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解12

步骤12

擀长
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解13

步骤13

从上往下卷起，底部捏紧，两边搓一下
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解14

步骤14

摆入烤盘中，温度36，湿度75二次发酵。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解15

步骤15

大约发酵了30分钟，取出~筛高粉割口
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解16

步骤16

烤箱上火180下火190，烤18分钟。
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解17

步骤17

出炉
#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧的做法图解18

步骤18

软fufu

c汤种蔓越莓软欧的烹饪技巧

烘烤温度根据自己家的烤箱来调整。 面粉吸水性不同，建议大量预留液体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 零度甜品 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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