黔西黄粑炒回锅肉

精品 独家
1.2万 浏览 18 收藏
收藏
蒋蒋蒋女士
蒋蒋蒋女士
＋ 关注

来贵阳半年了，特色美食很多，人也养胖了

黔西黄粑炒回锅肉的用料

五花肉 1500克 黄粑 2个
蒜苗 一把 小葱 5根
独头蒜 1个 小黄姜 1块
豆瓣酱 2勺 料酒 5勺
盐 适量 干辣椒 5个
干花椒 适量 酱油 1勺
白糖 小半勺

黔西黄粑炒回锅肉的做法

黔西黄粑炒回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，冷水入锅，加3勺料酒，姜片，小葱结煮开再煮15分钟 ps:五花肉买的时候请摊主帮忙把皮烧一下，可以去掉表皮的杂毛和毛腥味
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解2

步骤2

煮肉的空挡，准备其它配菜配料，黄粑切均匀的片备用，我切的大，大小厚薄自己掌握
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解3

步骤3

小料，小黄姜切丝，独头蒜切丝，小米辣切段，小葱白切断，蒜苗洗净切断，蒜苗忘记拍照了
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解4

步骤4

肉煮好了捞起来，晾凉切片，告诉大家怎么分辨肉是否煮透，用筷子从肉皮一面垂直插进去没有阻力就算是煮透了
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解5

步骤5

起锅倒油，油温六层热黄粑下锅炸，炸至两面金黄捞出，一次不要放太多会粘一起，我这一份分了三锅炸（也可以平底锅刷油煎）
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解6

步骤6

炸到这样就OK了
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解7

步骤7

晾凉的五花肉切均匀的片
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解8

步骤8

热锅凉油下五花肉片翻炒
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解9

步骤9

炒到肉片微焦，盛出多余的油
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解10

步骤10

把肉片扒拉到一边，下葱姜蒜，干辣椒花椒炒香
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解11

步骤11

下两勺豆瓣酱
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解12

步骤12

豆瓣酱一定要炒香炒出红油之后再翻炒均匀，再加少量盐，，白糖，酱油，料酒炒匀，收干料酒水分
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解13

步骤13

下入炸好的黄粑翻炒均匀
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解14

步骤14

最后放入回锅肉的灵魂蒜苗
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解15

步骤15

翻炒均匀即可出锅
黔西黄粑炒回锅肉的做法图解16

步骤16

出锅，装盘，色香味俱全

黔西黄粑炒回锅肉的烹饪技巧

这道菜咸鲜味，所以我会放盐，如果口味清淡的，豆瓣酱的咸味就够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 蒋蒋蒋女士 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

黔西黄粑炒回锅肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黔西黄粑炒回锅肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 黔西黄粑炒回锅肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活