香脆油饼(传统)

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林食圈⭕自萌
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就是怀念小时候的味道 就是怀念家乡的味道

香脆油饼的用料

大米(最差的那种甚至陈米都可以) 250克 黄豆 63克
盐 2克 味精或鸡精 1克
水 150克 小葱 1根
食用油 500克

香脆油饼的做法

香脆油饼(传统)的做法图解1

步骤1

黄豆洗净泡水一晚上(10小时)，大米洗净泡水一晚上
香脆油饼(传统)的做法图解2

步骤2

泡好的大米+泡好的黄豆+盐+味精(不喜欢放的可不放)+水，用破壁机打成米浆
香脆油饼(传统)的做法图解3

步骤3

我打了4分钟，米浆打得比较细腻
香脆油饼(传统)的做法图解4

步骤4

小葱切成葱花，撒入打好的米浆里
香脆油饼(传统)的做法图解5

步骤5

拌匀，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。 因为使用的米和黄豆品种不同，打浆的水量可以适当增加，或者打浆时先少一点水，等拌入葱花时再通过加水来调整米浆浓度，最终浓度如图，筷子滑动米浆的时候会有浅痕，即可。
香脆油饼(传统)的做法图解6

步骤6

油大火烧到6成热，热油的过程中，油饼炸勺也放到油中一起加热
香脆油饼(传统)的做法图解7

步骤7

油温达到后，转小火，炸勺里平铺一层薄薄的米浆
香脆油饼(传统)的做法图解8

步骤8

下锅炸制，油饼受热后会自动脱模，然后炸到油饼两面金黄即可出锅
香脆油饼(传统)的做法图解9

步骤9

香香脆脆的油饼就完成啦

香脆油饼的烹饪技巧

大家可以根据自己的喜好，在油饼里加入调好味道的肉泥或虾仁或海蛎等一起炸制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17 · 福建省

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
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