蛋奶酥皮沙拉面包

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石头Kido_Kido

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今天和大家分享蛋奶酥皮沙拉包的做法，这个配方中，我用蛋奶酥皮代替了沙拉酱做装饰，蛋奶酥皮带有浓浓的蛋奶香味，还可以让面包表面形成一层薄薄的酥皮，口感层次更加丰富，搭配上营养均衡的内馅，各方面都非常和谐。作为早餐是再合适不过了，喜欢的朋友可以试着做起来哦。

蛋奶酥皮沙拉面包的用料

------ ----------	主面团材料
高筋面粉 300克	盐 3克
糖 30克	酵母 3克
鸡蛋 1个	蛋黄 1个
牛奶 160毫升	黄油 30克
------ ----------	馅料
杂菜 200克	火腿粒 150克
黑胡椒 1克	沙拉酱 20克
------ ----------	蛋奶酥皮材料
黄油 50克	鸡蛋液 35克
盐 1克	糖 5克
低筋面粉 8克	------ ----------

蛋奶酥皮沙拉面包的做法

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸中，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

步骤2

厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。

步骤3

加入室温软化好的黄油。

步骤4

厨师机中速再次揉面8-10分钟左右出现手套膜就可以了。

步骤5

整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

步骤6

我用烤箱发酵功能30度大概发酵了一小时，发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

步骤7

平均分成八份搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤8

现在开始整形，取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形。

步骤9

翻过来光滑面朝下，长边卷起来，卷两下。

步骤10

另一边也一样操作。

步骤11

两头捏紧。

步骤12

翻过来整理成船型。

步骤13

把中间的部分扩大一些。

步骤14

全部操作完以后盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火190，下火220，15分钟。

步骤15

我用烤箱发酵功能35度，放了一碗温水大概大概发酵了50分钟，发酵好的面团在底部戳一些洞，防止烤制的时候鼓起来，然后表面刷上全蛋液。

步骤16

在中间放入馅料，馅料的做法就是把材料全部混合均匀就可以了，我这里买的是超市现成的杂菜，里面有豌豆玉米粒胡萝卜丁，大家可以根据自己的喜好选择。

步骤17

把蛋奶酱挤在表面，蛋奶酱的做法是，室温软化的黄油加入盐糖搅拌均匀，室温的鸡蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀，一定要用室温鸡蛋液，不然会水油分离，最后加入低筋面粉搅拌均匀就可以了，装入裱花袋常温备用。这里挤的不好看也没有关系，最后会融化变成脆皮，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我是烤制了15分钟。