鱼香肉丝

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淮北慧子
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鱼香肉丝是一道经典的川味菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色，深受大众欢迎。用葱伴侣六月香豆瓣酱炒这道菜，方便快捷。配上白米饭或者卷入烙馍中，贼好吃！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

鱼香肉丝的用料

里脊肉丝 250克 胡萝卜 2根
泡发的黑木耳 1小把 青椒 1个
生姜 1块 蒜瓣 6瓣
花椒 10粒 大葱 1段
葱伴侣豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
白胡椒粉 1勺 生抽（腌渍肉丝） 1勺
生抽（炒菜） 2勺 老抽 1勺
醋 1勺 嫩肉粉（或淀粉） 2克
白糖 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 蛋清 1个
食用油 3大勺

鱼香肉丝的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

主要食材
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊肉丝放入碗中，加入嫩肉粉（或者淀粉）、白胡椒粉、料酒、蛋清、生抽，抓拌均匀腌渍15分钟
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅中倒油烧至六成热，放入一半的葱姜蒜末炒出香味，倒入肉丝
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒至肉丝发白
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中再次倒油烧至六成热，放入另一半葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱和葱伴侣六月香豆瓣酱
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

翻炒出红油
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳迅速翻炒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入肉丝迅速翻炒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

这是提前调好的料汁：生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、淀粉和少许清水搅拌均匀，倒入锅中迅速翻炒防止糊底
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

装盘享用吧！咸、酸、甜、辣、鲜、香，配上白米饭或者卷入烙馍中，贼好吃！

鱼香肉丝的烹饪技巧

豆瓣酱和酱油中都含盐，可不用再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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