番茄鸡蛋盖浇面

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工作日午餐（3人份）

番茄鸡蛋盖浇面的用料

番茄 3个（3人份） 鸡蛋 4-5个
直意面 半斤 姜片 2-3片
盐 适量 糖 2勺
葱 适量

番茄鸡蛋盖浇面的做法

番茄鸡蛋盖浇面的做法图解1

步骤1

番茄切块，准备鸡蛋，鸡蛋中放入适量盐，鸡精，黑胡椒。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解2

步骤2

意面开水下锅，煮沸后加入一晚冷水，再次煮沸后小火煮15-20分钟。PS：意面比较硬，需要多煮一会儿，如果普通挂面不用这么久。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解3

步骤3

另外一个锅，热锅冷油，放入姜片。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解4

步骤4

油温7-8成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速划开，大约10-15秒关火。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解5

步骤5

盛出备用。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解6

步骤6

炒鸡蛋剩下的油锅热一下。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解7

步骤7

倒入番茄。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解8

步骤8

加入盐，糖，两勺水，大火煮沸后，翻炒2-3分钟，改小火5分钟。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解9

步骤9

倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒1分钟。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解10

步骤10

完成。
番茄鸡蛋盖浇面的做法图解11

步骤11

出锅装盘，撒入香葱。

番茄鸡蛋盖浇面的烹饪技巧

1.鸡蛋一定要先炒后，盛出备用，后面在倒入。 2.炒鸡蛋一定要多放点油，才会松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 潘潘潘小厨 编写，未经授权不得转载
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