煎饼果子

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早饭挺喜欢吃煎饼果子的，为此特意买了个煎饼鏊子，烙饼也很方便。
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煎饼果子的用料

薄脆：	面粉 30克
盐 1点点	水 15克
泡打粉 0.5克	酱：
豆瓣酱 1勺	番茄酱 1勺
面糊：	高筋面粉 50克
杂粮粉 50克	葱花、香菜适量
烤肠 3根	鸡蛋 3个

煎饼果子的做法

步骤1

准备好食材，把面糊调到比较稀的一个状态，但是又有点浓稠，将黄豆酱和番茄酱1比1混合均匀。

步骤2

薄脆按照我这个比例做，混合好面团以后，醒十分钟，然后擀成越薄越好的面片，锅里放一些油进行炸至就可以了

步骤3

煎饼锅预热好，上面用厨房纸沾少许油涂抹表面放入一勺面糊，用煎饼工具推开。我用的这个杂粮粉比较多，所以它的筋性不会那么那么大，如果想要筋性大一点的话，可以面粉多放一些，杂粮粉少放一些。

步骤4

在上面打入一个鸡蛋，推开

步骤5

煎饼一面翻转过去，在煎饼表面涂抹一层酱料

步骤6

放入入香菜，葱花和香肠，可以放入薄脆

步骤7

卷起来就可以开吃了

煎饼果子的烹饪技巧

1，酱料也可以进行炒制，我觉得那个有点太麻烦，早晨起来再做有点儿太费时间，所以我平时都是用番茄酱和黄豆酱混合起来，这样方便也挺好吃。 2，我喜欢杂粮多一些的面糊，但是这样的面糊筋度非常的低啊，特别不容易成型，但是加入蛋液就会将它粘合起来，而且杂粮多的面吃起来会有一点脆脆的口感。
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创建时间:2022-04-20

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