【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo

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几年前我接了一份在费城为期一年的工作，所以经常会在下班时开车到附近的“印尼城”去买印尼超市里的盒饭回家当晚饭。 其中一款我很喜欢的盒饭是绿叁巴鸡块盒饭，和一般的红辣椒叁巴不一样，更清新好吃。 不久前阿姨送来一大盒她自己种的墨西哥绿番茄 Tomatillos，刚好特别适合拿来做印尼的这款绿叁巴。我就做了一大盒放冰箱里慢慢吃。

印尼绿叁巴酱的用料

绿辣椒 （我用了两种不同的绿辣椒） 250 克 墨西哥绿番茄 Tomatillos 200 克
红葱头 Shallots 4 只/ 80 克 蒜瓣 8 瓣/40 克
江鱼仔 1 小碗/80 克 糖 1/2 小勺
食盐 1.5 小勺 或 适量

印尼绿叁巴酱的做法

【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解1

步骤1

先把江鱼仔洗净沥干，锅里热上大约3-4 勺食油，把江鱼仔炸酥取出沥干备用。
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解2

步骤2

把其他材料都清理好切块/切段。
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解3

步骤3

倒入刚刚锅里剩下的油里煸炒至断生。
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解4

步骤4

取出放到捣臼里捣烂。
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解5

步骤5

回锅加盐和糖调味。 喜欢油润点的可以再加一点油炒，起锅前把炸酥的江鱼仔拌入即可。
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法图解6

步骤6

此酱可以拌饭也可以当肉类沾酱，非常好吃。可以密封冷藏2周左右。

印尼绿叁巴酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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