西红柿韭菜炒鸡蛋

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Yvette-yiyi
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听到这个名字感觉好黑暗料理， 但是却包含着我浓浓的回忆。 小时候老家的后院种了很多西红柿， 还有永远也割不完的韭菜。 于是这个搭配就成了妈妈给我做的面条时， 最常做的一款浇头。

西红柿韭菜炒鸡蛋的用料

鸡蛋 4个 西红柿 3个
韭菜 一小把 小葱 1根
蚝油 1勺 糖 适量克
盐 适量克

西红柿韭菜炒鸡蛋的做法

西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

西红柿： 我用了三个大西红柿， 切成大小适中的块就可以了。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋： 四个土鸡蛋， 我放的比较多，我老公是个鸡蛋王。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

韭菜： 一小把即可， 放在最后快出锅时放， 提前放的话，容易烂掉。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

小葱： 我感觉西红柿炒鸡蛋配件只用小葱就可以， 姜、蒜、大葱在这里会有一股生味（个人感觉）
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

步骤一： 油开放入鸡蛋， 先别着急用铲子划拉散， 让它慢慢定型一下， 大块鸡蛋好吃些～
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

步骤二： 用铲子沿着鸡蛋饼的边往上掀开， 没有定型的蛋液会下流， 鸡蛋就会摊成一层一层的软软的云朵状， 不会成为厚厚的一坨。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

步骤三： 鸡蛋差不多都熟了加入葱花。 我不喜欢把鸡蛋倒出来再次起锅烧油， 感觉又费油又没办法让食材味道相融合。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

步骤四： 葱花有点蔫了的时候，倒入西红柿 顺便把蚝油加进去。 继续翻炒至西红柿出水。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

步骤五： 西红柿出水之后，倒入韭菜， 翻炒至西红柿面目全非， 加入糖和盐调味。 有的西红柿沙沙的，比较干，可以适当加水。
西红柿韭菜炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

成品很丑，因为蚝油放多了。 不过美味极了。

西红柿韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

✅根据自己的喜好放蚝油，怕颜色丑就别放。 ✅西红柿太干了就放水，不要放多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 Yvette-yiyi 编写，未经授权不得转载
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