复刻潮汕小吃~香煎蚝烙

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去潮汕旅游，如果没有吃过蚝烙，那就不算真正到过潮汕。蚝烙是潮汕最经典的小吃之一。其实这小吃用料与做法都很简单，就是蚝仔与地瓜粉、葱花、鸭蛋搭配，然后用猪油香煎而成。口感却酥软鲜香，过口不忘。今天备齐了食材，尝试在家里复刻这道小吃。做起来~

香煎蚝烙的用料

蚝仔 500克 地瓜粉(番薯粉) 3汤匙
鸭蛋 2个 葱花 适量
胡椒粉 少许 盐 适量
猪油 适量

香煎蚝烙的做法

复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解1

步骤1

新鲜蚝仔一斤
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解2

步骤2

加粗盐揉洗，三遍~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解3

步骤3

洗净后沥干水分。备用~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解4

步骤4

将五、六根小葱切成葱花，备用~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解5

步骤5

打两个鸭蛋~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解6

步骤6

加少许盐打散备用~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解7

步骤7

取一大碗，舀3汤匙地瓜粉(番薯粉)~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解8

步骤8

加3汤匙量的清水搅拌~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解9

步骤9

再加入沥干水的蚝仔，加一丢丢盐和少许胡椒粉，拌匀~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解10

步骤10

加入葱花~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解11

步骤11

继续拌匀至这个状态~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解12

步骤12

锅烧热，下一块猪油(稍多)~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解13

步骤13

下一半拌好的蚝仔地瓜粉，中火香煎~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解14

步骤14

定型后翻个面~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解15

步骤15

淋上一半蛋液~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解16

步骤16

继续中火香煎。煎至两面金黄即可~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解17

步骤17

装盘上桌。色泽诱人~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解18

步骤18

蚝仔很肥美，鲜香的口感。不愧是潮汕小吃的名片~
复刻潮汕小吃~香煎蚝烙的做法图解19

步骤19

很简单，在家也可以复刻。喜欢的做起来~

香煎蚝烙的烹饪技巧

1、蚝仔一定要清洗干净。用盐、面粉、生粉洗都可以。我家喜欢用盐洗，很干净。 2、传统蚝烙是用鸭蛋和猪油，如果没有，用鸡蛋和一般食用油，也是可以的。 3、吃的时候如果配上一碟鱼露或蒜蓉辣酱，加点芫荽，就更完美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载
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