极简鱼香肉丝炒饼

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珺珺不爱做饭
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洋葱、老干妈、圆白菜、鸡蛋，都是常见的炒饼配菜，偏咸香，想吃酸甜口的可以试试这个鱼香肉丝炒饼，居家极简版，十五分钟足足够～

鱼香肉丝炒饼的用料

里脊肉 100克 胡萝卜 半根
尖椒 1个 饼丝 两把
醋 2勺 白糖 1勺
老抽 半勺 生抽 1勺
五香粉 1/4勺 淀粉 适量
花椒水 适量 郫县豆瓣 适量
蒜 3瓣 葱 适量
蚝油 1勺 食用油 1勺

鱼香肉丝炒饼的做法

极简鱼香肉丝炒饼的做法图解1

步骤1

里脊切丝，放食用油、生抽、一点盐、五香粉、蚝油、淀粉，抓匀腌一下
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解2

步骤2

胡萝卜、尖椒切丝，葱、蒜也切好备用
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解3

步骤3

葱、蒜连同郫县豆瓣酱一起下锅，炒出红油，炒不出来也不要勉强，小火，别把葱花炒焦掉
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解4

步骤4

下腌好的肉丝滑炒，放一点老抽上上颜色，不喜欢也可以不放，不影响大局
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解5

步骤5

下胡萝卜丝尖椒丝，微微断生之后，用醋、白糖、蚝油、生抽、花椒水、盐，调一个汁，继续炒啊炒
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解6

步骤6

完全断生甚至胡萝卜丝有点软趴了，下饼丝，炒均匀，边炒边心数三十个数，基本就可以出锅了
极简鱼香肉丝炒饼的做法图解7

步骤7

还不错，酸甜味道有迹可循

鱼香肉丝炒饼的烹饪技巧

全程火不要太大，平时料汁都放点淀粉，炒饼可千万不要放淀粉，淀粉只用来腌肉即可，花椒水就是提前用开水泡花椒，直接用水就行，尖椒一定要新鲜的，炒饼不能有水，全靠尖椒的汁水噜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 珺珺不爱做饭 编写，未经授权不得转载
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