双层咸蛋黄奶酪蛋糕

精品 独家
1.5万 浏览 17 收藏
收藏
妙可蓝多-邹文
妙可蓝多-邹文
＋ 关注

上层的冻奶酪冰冰凉凉入口即化，下层的烤芝士醇香浓郁，吮指回味，超级治愈的一款国民蛋糕

双层咸蛋黄奶酪蛋糕的用料

烤奶酪层： 细砂糖 20g
妙可蓝多奶油奶酪 95g 蛋白 20g
蛋黄 10g 妙可蓝多稀奶油 20g
低筋粉 3g 原味海绵蛋糕胚 4寸圆大小一片
冻奶酪层： 吉利丁 3g
酸奶 80g 妙可蓝多奶油奶酪 70g
细砂糖 20g 妙可蓝多稀奶油 100g
咸蛋黄 20g 表面装饰：
妙可蓝多稀奶油 50g 咸蛋黄 20g
蛋糕胚边角料 适量

双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法

双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

烤奶酪层：95g奶油奶酪隔水软化到顺滑，然后加入细砂糖搅拌均匀
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

先将蛋黄加入到奶酪糊里，再将蛋白加入到奶酪糊，最后加入20g淡奶油搅拌均匀
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将3g低筋粉过筛拌入奶酪糊里
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

最后将奶酪糊过筛后倒入模具中，模具中先铺一层海绵蛋糕底，上下火145°烘烤12分钟左右（四寸）。烤完放凉备用
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

冻奶酪层：将吉利丁用冰水泡软备用
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

70g奶油奶酪隔水软化至顺滑，然后加入20g细砂糖，再分次拌入酸奶，将泡好的吉利丁控干水，加热融化后分次均匀的加入到奶酪糊里，注意温度不要有颗粒
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

把淡奶油打发至5.6成发，分次拌入奶酪糊里
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将生的咸蛋黄碾碎后用烤箱烤熟，然后用85g已经做好的奶酪糊和咸蛋黄搅拌均匀，把咸蛋黄奶酪糊均匀的挤一层在已经烤好放凉的烤奶酪上，放入冰箱冷冻10分钟左右至较凝固
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩余的原味奶酪糊挤入到已冷冻好的模具里抹平
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕胚的边角料冷冻后掰碎，加入20g熟咸蛋黄用料理机打成碎末
双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

用打至五成发的淡奶油将做好的奶酪蛋糕表面抹一层，然后沾上咸蛋黄碎末就完成了

双层咸蛋黄奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 妙可蓝多-邹文 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

双层咸蛋黄奶酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双层咸蛋黄奶酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 双层咸蛋黄奶酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活