炸酱面（家常）

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三棵星星

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炸酱面的用料

五花肉 250克	香菇 5朵
甜面酱 3勺	干黄酱 2勺
海天黄豆酱 1勺	葱头半个
葱 1根	蒜 3瓣
香菜 3根	生抽 3勺
老抽 2勺	生姜 1块
配料黄瓜豆芽胡萝卜等

炸酱面的做法

步骤1

1、先将肉、香菇切丁，瘦肉跟肥肉分开，准备一小块姜切末，葱白跟葱绿分开用，葱白切小段，葱绿切丝，葱头切块，蒜切片，香菜连根洗净备用； 2、用温水将甜面酱、干黄酱、黄豆酱化开（甜面酱大概用3分之一，干黄酱用的4分之一，水的话有酱的2倍） 3、准备好食材以后和块面醒上（也可以买现成的手擀面）

步骤2

起锅烧油，将葱绿葱头蒜香菜放入锅中，小火炸至金黄

步骤3

控干油捞出备用

步骤4

先放入肥肉小火炒2分钟后加入瘦肉，炒至表面微黄加入姜末，

步骤5

加入生抽老抽上色

步骤6

将温水化好的酱倒入锅中大火烧开

步骤7

加入同酱汁2倍的热水，也可以用炸干的葱蒜的料加入热水淘洗2到3次，做出来的酱味道更香，

步骤8

熬煮15分钟后加入香菇，放入两块冰糖（没有的话也可以不放，或用砂糖代替）大火烧开转小火慢煮，期间要不停的搅动，防止糊锅酱变苦。

步骤9

出锅前2分钟放入葱白，搅拌即可

步骤10

熬好的酱油酱是分离的，又特别的香！

步骤11

起锅烧水，自己擀的面有劲道，也可以直接买现成的，煮面前可以将自己喜欢吃的配菜先焯一下水后煮面。

步骤12

美美的家常版的炸酱面就做好了。

炸酱面的烹饪技巧

1、葱油很关键，一定要炸到位，不要火大了，也得舍得下东西。 2、肉的选用，不能只选瘦肉或者是肥肉，要两样的做出来才香，五花肉也可以。 3、熬酱的过程，从酱到入锅中开始算时间 30分钟，中间要不停搅动，尤其是最后十几分钟，防止糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

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