小餐包

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超简单，一次就成功的小餐包，
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小餐包的用料

波兰种（高筋面粉） 85克 水 85克
酵母 1克 主面团（高筋面粉） 400克
牛奶 180克 酵母 4克
糖 30克 黄油 30克
盐 1克 鸡蛋 1个

小餐包的做法

#15分钟周末菜#小餐包的做法图解1

步骤1

提前一晚做好的波兰种（85克面粉+85克水+1克酵母搅拌均匀即可）
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解2

步骤2

将除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解3

步骤3

揉至拉出粗膜加入软化好的黄油
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解4

步骤4

继续揉至能拉出薄膜即可
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解5

步骤5

整理成圆形放入容器中基础发酵至两倍大
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出轻拍排气，分成16等份，每份大约55克，揉圆
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解7

步骤7

全部做好后放入冰箱二次发酵至1.5倍大
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面包胚取出刷上蛋液，撒上白芝麻
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱180度18分钟
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解10

步骤10

烤好取出
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解11

步骤11

成品图
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解12

步骤12

成品图
#15分钟周末菜#小餐包的做法图解13

步骤13

成品图

小餐包的烹饪技巧

时间温度仅供参考，不同品牌面粉吸水率不同，液体预留10克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-29

©本菜谱的做法由 🌸香香🌸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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