蛋黄酥，零失败中式点心

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锦栗的李_嗨
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马上天气就要热了，做蛋黄酥很容易混酥，趁着这个时候抓紧时间做了一些！入口不得了，酥酥的外皮咸甜的内馅，一口下去这是什么神仙美味！
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蛋黄酥的用料

油皮，中筋面粉 200g 油皮，黄油 80g
油皮，水 80g 油酥，低筋面粉 140g
油酥，猪油 70g 咸蛋黄 16个
红豆沙馅 400g(适量) 蛋黄 1个(蛋黄酥表面)
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋黄喷一下白酒去腥，中层上下火180度烤10分钟 豆沙馅25g包住一个蛋黄团成团，然后盖上保鲜膜
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解2

步骤2

将油皮食材放在厨师机里揉出手套膜，不用很薄⚠️也可以手揉面，放入保鲜袋冷藏
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解3

步骤3

低筋面粉里加入提前软化的黄油，揉成无干粉无颗粒的光滑面团
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解4

步骤4

将油皮面团和油酥面团分别平均分成10份，然后用油皮包上酥皮⚠️盖保鲜膜按顺序静置
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解5

步骤5

油皮面团按压成圆形，包裹油酥面团，擀成长条11cm左右，然后卷起
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解6

步骤6

卷好的面团，顺着长的方向再次擀成长条后卷起⚠️做好的用保鲜膜覆盖，放个15分钟
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解7

步骤7

松弛好的面团用大拇指压一下，再用向中间捏起来
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解8

步骤8

按压后，擀成圆形薄片，包住豆沙蛋黄，收口要捏紧
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱就可以了
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解10

步骤10

预热好的烤箱，中下层 170度40分钟左右
#15分钟周末菜#蛋黄酥，零失败中式点心的做法图解11

步骤11

颜色烤成金黄色就可以拿出来了

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 锦栗的李_嗨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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