生吐司（日式手揉版）

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此配方来自日本的一位师傅,手揉 不用机器

生吐司的用料

高筋粉 400g 牛奶 100g
淡奶油 80g 水 100g
黄油 25g 白砂糖 30g
干酵母 5g 盐水 5g

生吐司的做法

生吐司（日式手揉版）的做法图解1

步骤1

将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中,将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀
生吐司（日式手揉版）的做法图解2

步骤2

倒入干酵母搅拌均匀 将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团
生吐司（日式手揉版）的做法图解3

步骤3

搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中
生吐司（日式手揉版）的做法图解4

步骤4

表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑，有弹性 在盆底和盆壁上擦一点黄油 揉好的面团放在盆里 用水弄湿厨房用纸铺在面团上，让纸充分包裹着面团
生吐司（日式手揉版）的做法图解5

步骤5

盖一层保鲜膜 发酵60分钟，温度在30摄氏度 面团隆起后，第一次发酵就完成了。 取出发酵好的面团，切成六等份
生吐司（日式手揉版）的做法图解6

步骤6

烤盘擦黄油，面团揉圆放进烤盘中 表面喷水，用保鲜膜封住，放在室温中发酵20分钟
生吐司（日式手揉版）的做法图解7

步骤7

在吐司模具中擦黄油 取出发酵好的面团进行轻微排气，用擀面棍擀开，由两边往中间折一道，再从底部卷起，捏紧收口
生吐司（日式手揉版）的做法图解8

步骤8

放进模具中，三个面团放进一个模具中
生吐司（日式手揉版）的做法图解9

步骤9

表面喷水，放进烤盘中用保鲜膜盖住 放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟，发酵至模具的九分满 取出发酵好的面团，取掉保鲜膜
生吐司（日式手揉版）的做法图解10

步骤10

放进烤箱 190摄氏度 烘烤15分钟 15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后 总共烘烤17分钟

生吐司的烹饪技巧

此配方使用的是350g的模具 而不是450g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
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