川味椒麻口水鸡

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雅尼Z
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虽说猪肉价格还不算太贵，但比起猪肉牛肉等红肉来，我家还是比较喜欢吃白肉。因此，我以鸡或鸡肉做菜就比较多。今天又做了这道口水鸡凉菜，麻辣鲜香，肉质细嫩，口感酸爽，是一道入夏的极佳下饭菜。

川味椒麻口水鸡的用料

鸡大腿 2只 花椒 10粒
料酒 2勺 白芝麻、花生碎 适量
香菜 3根 生姜 适量
大蒜 1头 小米辣 2个
生抽 4勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 花椒油 3勺
芝麻香油 1勺 鸡精 1勺
白糖 适量 香醋 2勺

川味椒麻口水鸡的做法

川味椒麻口水鸡的做法图解1

步骤1

将鸡大腿洗净备用
川味椒麻口水鸡的做法图解2

步骤2

起锅坐水，放入鸡腿、姜片、花椒、葱结、料酒大火烧开转中小火煮十分钟左右，期间撇去浮沫，用筷子插入鸡腿不出血水即可捞出。
川味椒麻口水鸡的做法图解3

步骤3

光准备一盆加冰块的冷水，将鸡腿捞出放入使其冷却半小时左右。
川味椒麻口水鸡的做法图解4

步骤4

冷却后将鸡腿捞出沥干水份备用。
川味椒麻口水鸡的做法图解5

步骤5

准备一个空碗，按上述备料分别倒入生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡精、白糖、熟白芝麻、白开水3～4勺拌匀备用。
川味椒麻口水鸡的做法图解6

步骤6

将鸡腿改刀剁成小块码放入盘，再把调制好的碗汁浇在鸡腿上。
川味椒麻口水鸡的做法图解7

步骤7

最后将香菜和小米辣改刀放在鸡腿肉上，美味即成。

川味椒麻口水鸡的烹饪技巧

①，煮制鸡腿时不宜太长时间，否则肉老了口感就差很多。 ②碗汁调制要到位以保证鲜香口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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