超级简单的杏仁薄脆

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这是一款吵架简单的小点心 由二十二届全国焙烤职业技能竞赛金奖张高杰师傅提供

杏仁薄脆的用料

黄油 100g 蛋白 160g
细砂糖 220g 低筋面粉 120g
杏仁片 适量

杏仁薄脆的做法

超级简单的杏仁薄脆的做法图解1

步骤1

将水烧至50℃，隔水加热蛋清和细砂糖（注意温度不宜过高，避免将蛋清烫熟哦），持续搅拌至浓稠状后加入事先融化的黄油拌匀。
超级简单的杏仁薄脆的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。
超级简单的杏仁薄脆的做法图解3

步骤3

③倒入裱花袋，在烤盘上挤出小圆点，面糊回温后，轻轻振动烤盘，可自然流淌成圆形，直径以4.5cm为宜，表面装饰杏仁片即可。
超级简单的杏仁薄脆的做法图解4

步骤4

④预热烘箱上火180℃·下火150℃，烘烤约10-12分钟即可。

杏仁薄脆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
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