大盘鸡

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大盘鸡拌面

大盘鸡的用料

鸡肉 半斤 青椒 半个
红椒 半个 土豆 1个
胡萝卜 半根 洋葱 半个
郫县豆瓣酱 1勺 胡椒粉 半勺
花椒 5粒 干辣椒 1个
香叶 2片 盐 5克
生抽 1勺 老抽 2勺
啤酒 1瓶 八角 4个
桂皮 2块 葱姜蒜 适量
冰糖 10克 宽面 100克
料酒 2勺 香菜 4根
麻椒 10g 肉蔻 2个
耗油 1勺 鸡精 半勺
草果 2个

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

青红椒，土豆，胡萝卜，洋葱切块，香菜切段。准备好各种调料
大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉切块泡出血水，热锅烧水放入鸡肉，葱段，姜片，少许盐和料酒煮两分钟，鸡肉捞出过水备用
大盘鸡的做法图解3

步骤3

热锅烧油放入花椒炒香后捞出花椒，小火放入冰糖炒化，放入鸡肉和葱姜蒜片炒糖色后捞出备用
大盘鸡的做法图解4

步骤4

热锅烧油放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，麻椒，花椒，肉蔻，草果。加入豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香，倒入鸡肉，加生抽，耗油调味，老抽上色。再倒适量啤酒提鲜
大盘鸡的做法图解5

步骤5

倒入开水，水开后加土豆。盖锅盖炖二十分钟后加青红椒和洋葱大火翻炒收汁，尝味后加盐鸡精调味。最后视情况留汁拌面

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 夜路阳光Redundant 编写，未经授权不得转载
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