不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕

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方子没有加入水或牛奶类的液体，虽然没有液体加入，口感却不干，是介于海绵和戚风之间的一种蛋糕质地，蛋香味也浓郁，挺好吃的一款。
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炼乳纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50克 玉米油 45克
全蛋 1个 蛋黄 3个
蛋白 3个 炼乳 克
细砂糖 35克 柠檬汁 几滴

炼乳纸杯蛋糕的做法

#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，低筋面粉过筛备用
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把三个蛋白放入冰箱冷藏，一个小碗里装三个蛋黄和一个全蛋。
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热到70—85度之间
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入过筛的低筋面粉
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀成乳化状态
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

盆里不热时，倒入碗里的蛋黄液
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入炼乳，搅拌均匀
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中滴入几滴柠檬汁，白糖分三次加入蛋清，搅打至提起打蛋头小弯钩的状态
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

把混合好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，翻拌混合均匀。
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊装进裱花袋，挤入纸杯9分满，轻震一下，入预热好120度的烤箱。
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

先120度烤45分钟，再改150度15分钟，关火焖5分钟再出炉
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉啦
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

马上出模放凉，不然底部容易产生水汽
#15分钟周末菜#不塌陷不回缩的炼乳纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋香浓郁

炼乳纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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