戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸

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今天做了戚风蛋糕，用我一直用的配方㊙️，零失败，不回缩！组织细腻柔软，全家人都爱吃！ 这个配方可以是一个8寸的，也可以是两个6寸的！（我今天可能鸡蛋比较大，所以多了一个4寸的出来，哈哈哈） 准备： 1.蛋黄糊（蛋黄6个➕玉米油60g➕牛奶75g➕低筋面粉75g） 2.蛋白霜（蛋白6个➕白糖60g➕2滴白醋）

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低粉 75克
玉米油 60克 牛奶 75毫升
白糖 60克 白醋或柠檬汁 2滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解1

步骤1

不塌腰，不回缩
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解2

步骤2

完美
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解3

步骤3

1.把蛋黄蛋白分离，把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀后，加入过筛的低粉！这就是蛋黄糊。 2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁，放到厨师机中打发至倒盆不掉，出现小尖勾即可！这就是蛋白霜。
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解4

步骤4

3.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌！ 4.从高处倒入模具中，振一下蛋糕糊中的大气泡！
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解5

步骤5

5.放入蒸烤箱，150度烤45分钟！
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸的做法图解6

步骤6

6.烤好后，倒扣放凉再脱模！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 一颗小柠檬🍋 编写，未经授权不得转载

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