古法盐焗鸡腿

古法盐焗鸡腿

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盐焗鸡 盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。 2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录。 2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

古法盐焗鸡腿的用料

大鸡腿 2只 盐焗鸡粉 20克
白胡椒粉 适量 油 1勺
姜片 4片 葱段 适量
粗盐 1包（1000克） 油纸 4张

古法盐焗鸡腿的做法

古法盐焗鸡腿的做法图解1

步骤1

整两个大鸡腿
古法盐焗鸡腿的做法图解2

步骤2

所有调料和配料一并倒入鸡腿中
古法盐焗鸡腿的做法图解3

步骤3

帮鸡腿按摩一下，腌制15分钟
古法盐焗鸡腿的做法图解4

步骤4

拿一张油纸全方位抹上油
古法盐焗鸡腿的做法图解5

步骤5

放入一只鸡腿
古法盐焗鸡腿的做法图解6

步骤6

把鸡腿包裹起来
古法盐焗鸡腿的做法图解7

步骤7

另取一张油纸，第二张油纸不需要抹油，再裹一层
古法盐焗鸡腿的做法图解8

步骤8

两只鸡腿都裹好了，分开包裹或一并包裹都可以
古法盐焗鸡腿的做法图解9

步骤9

粗盐冷锅倒入，大火翻炒
古法盐焗鸡腿的做法图解10

步骤10

大概炒2分钟，手放在表层能感受到温度即可
古法盐焗鸡腿的做法图解11

步骤11

砂锅底层铺上一半的粗养
古法盐焗鸡腿的做法图解12

步骤12

摆上包裹好的鸡腿
古法盐焗鸡腿的做法图解13

步骤13

用剩余的粗盐覆盖鸡腿
古法盐焗鸡腿的做法图解14

步骤14

全程大火
古法盐焗鸡腿的做法图解15

步骤15

在砂锅边缘淋一圈水
古法盐焗鸡腿的做法图解16

步骤16

湿布包边，大火10分钟，关火焖10分钟即可
古法盐焗鸡腿的做法图解17

步骤17

香喷喷
古法盐焗鸡腿的做法图解18

步骤18

嫩滑多汁

古法盐焗鸡腿的烹饪技巧

硅油纸和油纸是不一样的。 湿布包边一定要注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 Taloves 编写，未经授权不得转载
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