甜酒酿

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甜酒酿的用料

糯米 400克 安琪甜酒曲 1/2包（4克）
温开水 350克 白糖（可不放） 5克
凉白开 1杯（150ML左右）

甜酒酿的做法

甜酒酿的做法图解1

步骤1

糯米洗净后，用适量清水浸泡过晚。
甜酒酿的做法图解2

步骤2

上蒸笼蒸30分钟，用手戳几个窟窿比较容易受热均匀。计时从水蒸气冒起时算起。
甜酒酿的做法图解3

步骤3

30分钟后将米饭拿出，糯米饭的话，需用流动清水清洗，大米饭则不需要进行此步骤。
甜酒酿的做法图解4

步骤4

玻璃罐需用洗洁精清洗干净后，用沸水消毒，提前晾干。甜酒曲用温开水溶解备用。
甜酒酿的做法图解5

步骤5

将米饭放入玻璃罐中，倒入温开水，带上一次性手套，用手将米饭和温水拌匀，用手稍微压一压米饭，在中间挖个窟窿做成酒窝，盖好盖子。用小棉被包裹玻璃罐，用松紧带很好，更好发酵。
甜酒酿的做法图解6

步骤6

发酵30个小时后即可食用。我发酵的时候早晚温度在18度左右，中午的温度26度，30个小时之后就可出酒，20个小时左右可打开来看一次，如果觉得出酒出的少的话，可加上一杯凉白开，搅拌均匀后，再压一压饭即可封上盖子，再等待10个小时即可。天气冷的时候或者天气稍微凉的时候发酵的时间就要长一点。

甜酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

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