便 当 蛋 糕

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要说最近什么点心最火， 必定属网红便当蛋糕莫属！ 一人一盒的小分量， 吃起来刚刚好， 完全不会有罪恶感~ 而且甜度适宜又不腻口的戚风， 搭配上鲜奶油和应季节的草莓芒果 只看颜色就能洋溢客户的少女心~ 看到盒子上这些创意语录画了吗， 没错，大片空白任由灵魂小画家发挥， 可根据客户要求私人定制~ 这年头， 不会画画写文案的甜品师做不出好蛋糕！ 叮，风靡INS的网红便当蛋糕上线啦！

便 当 蛋 糕的用料

蛋糕胚配方 牛奶 325g
色拉油 250g 英士顿乳酪酱 325g
低粉 225g 淀粉 100g
蛋黄 425g 蛋清 1000g
砂糖 350g 塔塔粉 10g

便 当 蛋 糕的做法

便 当 蛋 糕的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
便 当 蛋 糕的做法图解2

步骤2

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。
便 当 蛋 糕的做法图解3

步骤3

.将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。
便 当 蛋 糕的做法图解4

步骤4

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。
便 当 蛋 糕的做法图解5

步骤5

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
便 当 蛋 糕的做法图解6

步骤6

在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。
便 当 蛋 糕的做法图解7

步骤7

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。
便 当 蛋 糕的做法图解8

步骤8

将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。
便 当 蛋 糕的做法图解9

步骤9

将步骤8中的混合物倒入40×60的烤盘中，震荡出气泡即可。
便 当 蛋 糕的做法图解10

步骤10

将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制15分钟即可。
便 当 蛋 糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。
便 当 蛋 糕的做法图解12

步骤12

将准备好的蛋糕胚用直径7cm~8cm的圆模抠出2片。
便 当 蛋 糕的做法图解13

步骤13

在扣出的圆形蛋糕胚上挤上打好的维益和牧牛奶奶油，约30g。
便 当 蛋 糕的做法图解14

步骤14

再放上第二片蛋糕胚，同样挤上奶油。
便 当 蛋 糕的做法图解15

步骤15

放于盒内，摆上水果装饰既可。

便 当 蛋 糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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