黄磊老师同款清蒸鱼鲜美清爽味道棒

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沙小囡

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天气渐热没胃口，每天吃什么是最发愁的问题。如果有简单美味更开胃的菜，一定会让家人胃口大增，也能轻松解决做饭的烦恼！今天囡姐跟大家分享的是一道健康的蒸菜—黄磊老师同款清蒸鱼。这道菜最大程度保留了鱼肉的鲜美度，而且操作起来非常简单快手，适合上班一族。黄鱼的肉非常地嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。同时，这道菜中用到的千岛源茶油非常健康，其中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，女生、中老年人尤为需要。
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清蒸鱼鲜美清爽味道棒的用料

大黄鱼 1条	葱 1根
姜 1块	小米辣 1个
千岛源纯正茶油 20ml	料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺

清蒸鱼鲜美清爽味道棒的做法

步骤1

准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。

步骤2

将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。

步骤3

将鱼两面都打上花刀。

步骤4

葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。

步骤5

将一半的葱姜丝铺在盘子里。

步骤6

把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。

步骤7

放入锅中，上汽后隔水蒸8-10分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。

步骤8

锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)

步骤9

蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。

步骤10

鲜美的清蒸鱼就做好啦。

步骤11

夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！

清蒸鱼鲜美清爽味道棒的烹饪技巧

1.尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。 2.放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。 3.蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再加入清蒸汁调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

沙小囡

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