⭐️腌咸梅⭐️

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说起腌咸梅，其实是挺费时又费事的操作。 梅子需要通过浸泡，清洗，晾干，腌制等等步骤，周期是一个季度，甚至更长。 没有耐心的伙伴们建议直接买成品更简单些。 但真因为有时间的魔力在其中，所以腌咸梅也是非常有仪式感的美食制作。 就像春天撒上了种子，静待开花结果的那种喜悦。
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腌咸梅的用料

腌制梅 2500克 食盐 适量
粗盐 适量

腌咸梅的做法

#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解1

步骤1

腌制梅2500克，先把坏果挑掉
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解2

步骤2

挑好的梅子加适量食盐，然后再加水浸泡15分钟
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解3

步骤3

接着把胭脂梅清洗干净，在洗的过程中用牙签挑出果蒂后放入碗中
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解4

步骤4

再次把胭脂梅清洗一遍，接着捞出控干水份
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解5

步骤5

再把胭脂梅的水份晾干，腌制咸梅，无水无油非常的重要
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解6

步骤6

准备好容器密封罐，密封罐记得用沸水杀菌后晾干，同样也是为了保证无水无油，准备好的粗盐和梅子以1比1的比例放入密封罐中，一层梅子一层盐依次加入铺好，盐可以多放一点
#15分钟周末菜#⭐️腌咸梅⭐️的做法图解7

步骤7

最后封罐，贴上生产标签，放到阴凉干燥处，腌制咸梅就做好了，三个月后就可以取出烹饪美味佳肴啦

腌咸梅的烹饪技巧

腌咸梅最重要的一点是无水无油。 无论是胭脂梅清洗晾干的过程，还是密封罐沸水消毒杀菌的过程。 当梅子，粗盐等放入密封罐中，等待时间的洗礼的时候，一定是无水无油的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

©本菜谱的做法由 菊子美食记 编写，未经授权不得转载
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