鲜虾烧麦

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吃过的烧麦让我印象深刻的就是这种，网上没搜到方子，只能自己折腾了，感觉这个皮是鸡蛋做的，就用蛋黄和面，先包几个试吃。感觉皮厚，开始调的馅虾切块，没剁碎。蒸熟的馅料散。改进一下。皮薄点，每个皮只有4克。馅25克。馅里又放些虾蓉，又加了点淀粉。这次成功了。
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鲜虾烧麦的用料

皮 蛋黄 2个约30克
面粉 100克 开水 25克
馅 虾块 100克
虾蓉 100克 猪肉蓉 100克
马蹄 4个 白菜茎 一片
葱姜 少许 盐 少许
酱油 1勺 耗油 少许
白胡椒粉 2克 香油 1小勺
淀粉 4勺

鲜虾烧麦的做法

#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解1

步骤1

备料，图是第一次，试吃不满意，把胡萝卜去掉了，又加了和肉一样多的虾蓉。即虾仁切块与虾蓉，肉蓉各100克。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解2

步骤2

加入淀粉和其他调料，调好口味。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解3

步骤3

用手抓馅，馅料QQ的有筋性，粘稠即可。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解4

步骤4

将面粉加开水烫一下再加蛋黄和成较软的面团。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解5

步骤5

分剂子。每个4克
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解6

步骤6

擀薄薄的皮。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解7

步骤7

包入馅。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解8

步骤8

收口，在外围用手捏折。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解9

步骤9

虎口收起
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解10

步骤10

包好了
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解11

步骤11

全都好了
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解12

步骤12

放入蒸笼
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解13

步骤13

上锅蒸熟。出炉了。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解14

步骤14

拍图

鲜虾烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-09

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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