日式蒜香盐面包

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日式盐面包是一款经典的的日式面包，今天分享的这款面包，在传统盐面包的基础上，加入了蒜蓉内馅，多了几分蒜香，更特别了（by@晃晃麻麻的小厨房）

日式蒜香盐面包的用料

高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
牛奶 145g	干酵母 2.5g
水 30g	盐 4g
糖 10g	无盐黄油 8g
黄油（夹馅） 30g	蒜蓉 7g
盐 1g	葱干碎 1.5g

日式蒜香盐面包的做法

步骤1

所有材料放了搅拌桶，厨师机打至8分膜，出缸面温24-26℃（黄油比较少，可以直接一起加入，吃起来断口性更好）

步骤2

送至26-28℃，湿度75-80环境发酵40分钟，发酵完成后将3、面团平均分成8份，松弛10分钟；

步骤3

再将面团搓成水滴状，冰箱松弛1个小时；

步骤4

松弛面团的时候准备内馅，软化黄油加入蒜蓉、盐、葱干碎，搅拌均匀，装裱花袋，平均8份，放冰箱冷藏备用；

步骤5

松弛好的面团擀成长度约45-50cm的等腰三角形，擀的时候可以一边擀，一边提着下面慢慢擀，不要用蛮力，顶部放有盐黄油5克，两侧摸点液态黄油，从上往下卷起来，送至28℃，湿度75-80发酵40分钟；

步骤6

7、喷水，撒点海盐和芝麻，烤箱190℃烘烤15分钟

日式蒜香盐面包的烹饪技巧

1、放在冰箱松弛为了更好的整形，让面团有足够好的延展性，在烘烤的时候面包不容易变形； 2、盐面包发酵不能太足，尤其是二发温度不要超过我30℃，不然里面裹着的黄油会滑出来； 3、烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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创建时间:2022-05-10

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