红烧排骨

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我是小鬼717
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每次红烧排骨做完，基本都能空盘，留不到下一顿了 今天就记录一下这个排骨的做法吧

红烧排骨的用料

猪肋排 350g 冰糖 15克
姜 三片 香叶 1片
八角 1个 生抽 2勺
料酒 一勺 老抽 1勺
白砂糖 3勺 盐 小半勺

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水加入料酒 姜片去腥 焯好水 晾干水份，可以用厨房纸将表面水吸干
红烧排骨的做法图解2

步骤2

平底锅热锅冷油 下排骨煎至两面金黄 排骨煎好后备用
红烧排骨的做法图解3

步骤3

铸铁锅 加入油，放入冰糖块，加热 小火
红烧排骨的做法图解4

步骤4

一会会用锅铲就能把冰糖捣碎，继续加热 直到冰糖成琥珀色，这个叫炒糖色，做出来的排骨就会红的发亮 小火
红烧排骨的做法图解5

步骤5

加入香叶 八角 姜片 翻拌一下 小火
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入煎好的排骨翻拌，将糖色包裹排骨 小火
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入水，没过排骨，可以将火调至中火
红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入2勺生抽 1勺料酒 1勺老抽
红烧排骨的做法图解9

步骤9

加入3勺白糖 水煮沸后加入小半勺盐调味，新手盐可以一点点加，边尝味边加，以免一下加多就咸了 接下来就转小火慢炖
红烧排骨的做法图解10

步骤10

差不多收汁了，排骨就可以出锅啦
红烧排骨的做法图解11

步骤11

成品，炒了糖色，做出来的排骨就是油光锃亮的 装盘个，撒点黑芝麻或者白芝麻装点一下吧

红烧排骨的烹饪技巧

做个排骨换了三口锅 焯水奶锅 平底锅煎排骨 铸铁锅烧排骨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 我是小鬼717 编写，未经授权不得转载
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