精选
最新
菜单
鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
之前分享了饺子的做法，本期将分享和饺子比较相似的另外一个小吃——馄饨。馄饨和饺子做法确实很相似，都是皮加馅料包在一起，只不过馄饨的皮一般是正方形的，而且比较薄；饺子皮一般是圆形的，而且饺子比较大；饺子的吃法也多，可以蒸着吃和煮着吃；馄饨一般是煮着吃，而且需要另外调制一个馄饨汤。
做馄饨的皮可以去超市买，也可以自己制作，不过要想做的好吃的还是得自己做， 自己做也不难。馄饨皮的制作和饺子皮也比较相似，只不过馄饨皮要擀的比较薄，馄饨皮做出来有劲道，薄而透亮才是成功的关键 ，下面也将分享如何做好馄饨皮。
既然馄饨也是用馅料包的 ，那自然就有一些包法，本期也将介绍6种馄饨的包法。
要想吃上一碗好吃的馄饨，其汤底也是关键，下面还会简单的说一下怎么调制一碗好汤底，所以今天这期从馅料，到皮，到汤底，还有馄饨的包法，算是全面囊括了。
鲜肉馄饨的做法
步骤1
制作肉馅： ❶把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或搅碎)。 ❷碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。 ❸把【葱姜水】分3次倒入肉馅里，每次倒入后搅拌1分钟，让肉充分吸水。 ❹加入【盐+鸡精+白糖+胡椒粉】搅拌入味， 加入【生抽+老抽+蚝油+香油】各1勺，打入1个【鸡蛋】搅拌均匀。 ❺洒一把【葱花】，再淋上1大勺【热油】激发香味，搅拌均匀即可。 （肉馅放冰箱冷藏2~4时硬一点更容易包）
步骤2
制作馄饨皮： 碗里放【面粉】， 加【盐】（增加筋性）， 加少量【食用碱】（增加透亮）， 少量多次加【清水】， 搅拌成絮状。
步骤3
揉成中等偏硬一点的面团，盖上保鲜膜或盖子， 醒发松弛30分钟。 然后很容易就能揉成光滑的面团。 （也可以分2次醒发，每次醒发15分钟揉2分钟）
步骤4
把^面团放在面板上，压扁，用擀面杖擀开擀薄。
步骤5
再在^面皮上撒一层【玉米淀粉】（防止粘连）， 用擀面杖卷起，来回擀，擀的更薄。
步骤6
最后摊开，进一步擀均匀，全部擀成均匀薄皮。 （有点透明的感觉）
步骤7
把大面皮折叠起来， 用刀切成正方形的馄饨皮即可。
步骤8
包馄饨： 第1种包法gif：船型馄饨。 直角对折，把中间产生的两个角捏一块儿。
步骤9
第2种包法gif：小金鱼馄饨。 斜角对折，把另外的两个角往对折的斜角收边，捏一起。
步骤10
第3种包法gif：元宝馄饨。 斜角对折，把另外的两个角捏一块儿。（和第1种基本一样的）
步骤11
第4种包法gif： 把馄饨皮直着折1/3，再折1/3，再把底部两个角捏一块儿。
步骤12
第5种包法gif：莲花馄饨。 错角对折，然后把底部捏一块儿。
步骤13
第6种包法gif：福袋馄饨。 馄饨皮放到手的虎口处，往上收紧，捏成一个小袋子。
步骤14
煮馄饨： 锅中加水烧开，下入【馄饨】，大火煮3-5分钟煮至【馄饨】漂浮起来，再煮1分钟捞出。
步骤15
制作馄饨汤底： 碗中加【葱花】【香菜】【紫菜】【虾皮】， 加【盐】【鸡精】【胡椒粉】【生抽】【陈醋】【猪油或香油】， 最后加入煮的馄饨的开水。（也可以直接倒入煮好的馄饨）
步骤16
倒入煮好的【馄饨】，就可以开吃了。
步骤17
清香滑嫩，味道鲜美！鲜肉馄饨的烹饪技巧
☆买的馄饨皮上面有干粉，包的时候要抹点水在馄饨皮边缘，才比较容易包。
☆自己擀面皮的时候，要注意撒的干粉是淀粉不是面粉，擀面皮要有耐心，厚薄要一致。
☆吃不完的馄饨放进冰箱冷冻室，冻硬后装进密封袋冷冻保存，平时吃多少煮多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-05-12
haiven_简单美食
分享至微信
鲜肉馄饨的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
