教你做“0失败”的半熟芝士！

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妙可蓝多-邹文
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奉献一款成功率极高的稳定配方，口感极佳，色泽金黄颜值高 奶香四溢的经典甜品——半熟芝士 是时候掌握一道足以惊艳身边好友的甜品啦~~~

半熟芝士的用料

妙可蓝多奶油奶酪 360g 牛奶A 82g
蛋黄 130g 细砂糖A 15g
玉米淀粉 15g 牛奶B 165g
妙可蓝多黄油 46g 蛋白 75g
细砂糖B 85g 盐 1.5g

半熟芝士的做法

教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解1

步骤1

将妙可蓝多奶油奶酪隔水软化至顺滑，再加入黄油软化混合均匀，保温备用
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解2

步骤2

将细砂糖A加入蛋黄中搅拌均匀，然后拌入玉米淀粉，搅拌至无颗粒再倒入牛奶A搅拌均匀
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解3

步骤3

将牛奶B加热至微沸，一边搅拌一边冲入到蛋黄糊里，然后倒回过重，小火加热至粘稠，加入黄油奶酪糊搅拌均匀再过筛，注意每一步都保持温度，最终混合好的奶酪糊应该是温热在40°左右细腻光滑无颗粒的状态
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解4

步骤4

进行前一步的同时可以开始中速打发蛋清，蛋清里加入盐和细砂糖B一起中速打发至7成发，打发好蛋清的时候，奶酪糊要保持在35°左右的温度不能冷掉
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解5

步骤5

将打发好的蛋白和奶酪糊用翻拌的手法搅拌均匀，注意不要消泡，模具底部铺好蛋糕底，周围垫好油纸
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解6

步骤6

将奶酪糊挤入模具到与顶部齐平，入炉，水浴法上火240°下火150°烤13分钟左右上色后关掉上火再烤3-5分钟即可出炉
教你做“0失败”的半熟芝士！的做法图解7

步骤7

等冷却后就可以从模具里退出来，冷藏后食用风味绝佳哦~~~怎么样，心动就开始行动起来吧~~【奶酪就选妙可蓝多】

半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 妙可蓝多-邹文 编写，未经授权不得转载
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