地三鲜

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地三鲜的用料

土豆 一个 茄子 一根
青尖椒 一根 大蒜 3瓣
葱 一根 姜片 2片
酱油 两勺 蚝油 一勺
白糖 半勺 淀粉 一勺
清水 5勺 盐 一茶勺

地三鲜的做法

步骤1

比例 123青椒土豆茄子 喜欢吃土豆也可以多放土豆 1土豆 切橘瓣状滚刀 薄厚均匀 不宜过厚 三面 绰水 不用煮太熟 太烂后面不好翻 2茄子鱼鳃块 茄子放少许盐 抓拌均匀 腌制一下 杀水挤干水份 裹层生粉 柿子椒切菱形块 3料汁 蒜 姜 盐 白糖 料酒 酱油 老抽 耗油 香油 水 淀粉 鸡精 米醋 胡椒粉 4土豆煎结痂或炸至上色至金黄色 盛出 茄子青椒炒焦或炸脆 盛出 放刚煎好的土豆 下青椒茄子块 翻均匀 盛出 5底油 葱姜少到没有 碗汁炒起来 粘稠了 放三种原料 翻炒均匀 最后撒上蒜末(不吃蒜可不撒) 均匀出锅 葱花

地三鲜的烹饪技巧

1茄子不用重复裹生粉 以免裹太多 最后化不开 茄子裹生粉前挤干水份 炸或煎炒的时候不容易变形 料汁还是完美的 青椒要多炒炒炒熟 2最后第五部淀粉水一下就搅动不要凝结了 稍微粘稠就放原料 3这道菜原材料比较多 最后可以直接勾芡汁 水要宽很多 还是很下饭的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 一天六顿饭 编写，未经授权不得转载
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