给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~

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今天这道『风味脆片茄子』，外脆里软，包裹满满酸甜酱汁，诱人的色泽看着就忍不住咽口水~

风味脆片茄子的用料

茄子 1根 青红椒 各1个
盐 2g 玉米淀粉 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
葱段 适量 蒜片 适量
白糖 15g 生抽 25g
香醋 25g 蚝油 15g
熟白芝麻 适量

风味脆片茄子的做法

给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解1

步骤1

茄子一分为四，去掉中间的瓤。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解2

步骤2

斜切成片。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解3

步骤3

加清水和盐，清洗一下。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解4

步骤4

控干水分，加玉米淀粉抓拌均匀。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解5

步骤5

表面洒点水，再裹一遍玉米淀粉。（这样外皮会更酥脆不回软）
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解6

步骤6

起锅热油，油温6成热下茄子。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解7

步骤7

炸制表面变色定型捞出。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解8

步骤8

提高油温再复炸一遍，捞出控油。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解9

步骤9

另起一锅，加少许油，倒入花椒、干辣椒、葱段、蒜片炒出香味。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解10

步骤10

加白糖、生抽、香醋、蚝油，翻炒至汤汁粘稠。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解11

步骤11

倒入青红椒丝和炸好的茄子，翻炒均匀。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解12

步骤12

最后撒上熟白芝麻点缀即可。
给肉都不换的无敌下饭菜！连酱汁都舍不得浪费~的做法图解13

步骤13

茄子一定要试试这个做法，吃过的都爱上啦~

风味脆片茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-16

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
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