家庭版【柴火鸡】

家庭版【柴火鸡】

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家人围坐，各种小菜、配以家里饲养的土鸡，成就了一锅名副其实的【家庭版柴火鸡】..!!

柴火鸡的用料

鲜鸡肉 4斤 姜 50g
蒜 150g 花椒 50g
香料 少许 葱 100g
豆瓣 100g 耗油 20g
土豆 600g 魔芋 200g
洋葱 100g 青椒 50g
红椒 50g 竹笋 400g
豆皮 2张 香菇 6朵
莲藕 1节

柴火鸡的做法

家庭版【柴火鸡】的做法图解1

步骤1

妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）
家庭版【柴火鸡】的做法图解2

步骤2

土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。
家庭版【柴火鸡】的做法图解3

步骤3

焯完水起锅，滤干水份。
家庭版【柴火鸡】的做法图解4

步骤4

准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。
家庭版【柴火鸡】的做法图解5

步骤5

油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。
家庭版【柴火鸡】的做法图解6

步骤6

由于家里的土鸡是一只老鸡，所以我改用高压锅炖压了18分钟。
家庭版【柴火鸡】的做法图解7

步骤7

炖压过程，准备了各类小菜，自己喜欢什么，就加什么。（四川本地的基本上就是喜欢加上面这类配菜）
家庭版【柴火鸡】的做法图解8

步骤8

炖压18分钟后，改用柴火灶依次加入各种配菜继续烧制。
家庭版【柴火鸡】的做法图解9

步骤9

随后准备事先调制好的面糊（玉米面+小麦面粉），挨着贴在锅边，四川熟称锅边馍。
家庭版【柴火鸡】的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，柴火烧制约15分钟后，配菜和锅边馍馍都已经熟了。
家庭版【柴火鸡】的做法图解11

步骤11

加入青红椒，颜色一下子提亮。接着放入适量食盐、鸡精搅拌均匀。
家庭版【柴火鸡】的做法图解12

步骤12

最后撒上香菜、芹菜、葱段即可。热气腾腾、香喷喷的家庭版【柴火鸡】就完成了！

柴火鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-16

©本菜谱的做法由 蝶°飘零~0○。 编写，未经授权不得转载
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