健康好吃又好做的法棍面包

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法棍面包的用料

高筋面粉 400g 温水 260g
盐 4g 安琪干酵母粉 4g

法棍面包的做法

健康好吃又好做的法棍面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉400克+4克干酵母，用260克温水和成面团，放在温暖处醒发30分钟，面粉也可高筋中筋各一半，我这次用的都是高筋粉……
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解2

步骤2

半小时后将面团取出制做，先在面板和手上各抹点油防止粘连
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解3

步骤3

把面团向四周轻轻拉扯，扯成一个正方形，然后像叠被子一样左右对折一次
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解4

步骤4

接着上下对折一次，折成一个豆腐块型。接着翻面轻轻按平继续拉扯，扯成一个正方形
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解5

步骤5

把4克盐均匀撒在面片上轻轻抹匀再继续叠成豆腐块，重复两次
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解6

步骤6

整好型的面团放在温暖处继续发酵，每隔15分钟拿出来折叠豆腐块一次，一共重复4次，共计1小时，这也是一个发酵的过程
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解7

步骤7

第四次折叠完醒发10分钟，然后取出加工，平均分成两块，卷两个卷，每个卷的接缝处都要和下面的面片压成一体
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解8

步骤8

两圈压完后裂缝处向下放在案板上醒发10分钟，上面覆盖保鲜膜或者扣盆保湿
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解9

步骤9

10分钟后取出整理，每个面团继续卷成两圈，接缝处压实，适度搓长放在整理盒内二次发酵，没有整理盒直接放在油纸上也行，上面覆盖湿布，温暖处发酵1小时或者两倍大
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解10

步骤10

我是用蒸发箱的发酵程序，40度30分钟已经涨大了，发酵时候记得下面加盘水保湿
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解11

步骤11

二次发酵好的生胚拿出来割花，一半都是单数刀，割完花后撒粉，不撒也行
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解12

步骤12

烤箱230度预热10分钟，然后上面覆盖锡纸盒或者不锈钢烤盘，260度加热10分钟，我家烤箱最高230度，用的加强烘焙功能，上面覆盖锡纸盒是防止表皮烤糊
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解13

步骤13

10分钟后打开烤箱，拿出覆盖在上面的锡纸盒，温度降到210度继续烘烤15分钟，整个过程下面一直要放一盘水，帮助面包膨胀。时间到后取出，表皮酥脆，内部绵软的法棍面包就做好了，里面很丰富的大气泡
健康好吃又好做的法棍面包的做法图解14

步骤14

放凉切片，继续加工成蒜香法棍或者蜂蜜黄油法棍，健康低脂又美味，早餐桌上香气扑鼻~

法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-20

©本菜谱的做法由 coco苧瀞菭薳 编写，未经授权不得转载
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