懒人葱花饼（不用揉面烫面）

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懒人版的葱花饼，不用揉面和烫面，做法超简单，只要按方子的量走，就一定能做出这款蓬松宣软的葱花饼。

懒人葱花饼的用料

自发面粉 300克	温水 240克
白糖 5克	鸡蛋（可选） 2个
盐 3克	葱花 1把
油适量

懒人葱花饼的做法

步骤1

碗里放【自发面粉】，加1勺【白糖】（促进发酵），（2个鸡蛋），少量多次加【水】，边加边用筷子搅拌。（如果没有自发粉可以用300克面粉+3克酵母代替）（温水水温35度就可以，太高会烫死酵母）

步骤2

搅拌成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜，醒面30-40分钟。

步骤3

醒发至2倍大，扒开看里面是蜂窝状。

步骤4

加一把【葱花】，少量【盐】，搅拌均匀。

步骤5

手上抹油（防止粘手），揪一块面稍微搓揉。

步骤6

电饼铛或煎锅刷一层【油】，把面剂放入按压整理成饼状，表面上也要刷点油（锁住水分）。

步骤7

盖上盖子烙饼，烙2分钟定型后，再翻一面。

步骤8

继续盖上盖子烙2分钟，烙到两面都是金黄即可。

步骤9

非常好吃的懒人版葱花饼就做好了。

懒人葱花饼的烹饪技巧

☆面粉可以是中筋的也可以是高筋的，开始揉面的时候也可以打入两个鸡蛋。 ☆发面不是以时间为准，主要是要发面到2倍大，冬天可以延长发面时间。 ☆烙饼不要开盖烙，火不要太大，中小火就可以，火大了外面焦掉里面还是生的。 ☆烙饼时要盖上盖子，不然饼水分蒸发，口感会干硬。 ☆想要吃不同口味的饼，可以在调制面糊时加入其他的一些蔬菜碎等。
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创建时间:2022-05-24

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