蒜苔炒欧洲猪里脊肉

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享味欧洲猪肉
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头年的九月，一粒粒蒜瓣就被埋进土里了，熬过了冬天的风雪，经历了春雨的浇灌，一根根翠绿的嫩苗才从土里探头探脑长了出来，经过漫长的八个月，春末夏初的时候，终于长成一根根翠绿喜人的蒜薹了。也许是这个薹字太难写，慢慢就被叫成了蒜苔。 蒜苔炒肉是北方人和南方人都喜欢的一道菜，特别这个时节，正是蒜苔应季的时候，色泽翠绿，口感脆甜的蒜苔和猪里脊肉一起炒，实在美味。在北京，不少人习惯把这道菜叫蒜苗炒肉，想来也是取其嫩。 今天为您推荐的这道蒜苔炒欧洲猪里脊肉看似简单，对火候要求却相当高，火候不到一股生蒜味，火候过了色泽暗淡，口感发粘。肉通常用的是猪里脊肉，最好还是要带点肥肉，这样才会更香。 这个季节的蒜苔最嫩，不需要焯水，直接炒最佳。切记不要长时间盖锅盖，否则蒜苔颜色会发暗。

蒜苔炒欧洲猪里脊肉的用料

欧洲猪里脊肉 250g 蒜苔 250g
大葱 20g 生姜 10g
蒜 10g 彩椒 2个

蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法

蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法图解1

步骤1

将欧洲猪里脊肉切丝
蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，彩椒切条，蒜苔斜切成段， 这样美观又入味
蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法图解3

步骤3

将肉丝倒入碗中，放入适量盐、生抽、料酒腌制15分钟
蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法图解4

步骤4

葱姜蒜末入锅爆香，将腌好的肉丝倒入锅中翻炒
蒜苔炒欧洲猪里脊肉的做法图解5

步骤5

等肉丝变色，将蒜苔、彩椒倒入一起翻炒，再放入少量的盐、生抽、蚝油，等蒜苔断生即可出锅。喜欢吃辣的朋友可在炝锅时放入干辣椒，更加开胃。

蒜苔炒欧洲猪里脊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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