南瓜贝果

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茶苏苏烘焙日记
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贝果的健康属性应该不用我过多强调了吧，再搭上香软沙糯还富含膳食纤维的南瓜，健康得养生苏妈都直点赞~ 南瓜将贝果染成了亮眼的金黄色，胖乎乎的像是可爱的柯基屁屁，诱人的麦香和清新的南瓜香完美融为一体，这搭配简直天才！

南瓜贝果的用料

主面团： 高筋面粉 300g
南瓜泥 190g 椰浆 100g
砂糖 15g 盐 4g
酵母 2g 黄油 10g
馅料： 南瓜泥 120g
浓稠酸奶 50g 黑胡椒 适量
盐 适量 糖水：
水 1000ml 砂糖 30g

南瓜贝果的做法

南瓜贝果的做法图解1

步骤1

先来蒸南瓜：南瓜（约280g）切片放入蒸锅上蒸15分钟，蒸好后倒出，用捣棒压烂
南瓜贝果的做法图解2

步骤2

压好后分为190g和120g备用
南瓜贝果的做法图解3

步骤3

再来做馅料部分：酸奶（约80g）用纱布过滤一下水分，最后得出50g左右的浓稠酸奶、
南瓜贝果的做法图解4

步骤4

碗中放入120g南瓜泥，加入浓稠酸奶搅拌均匀
南瓜贝果的做法图解5

步骤5

再加入适量黑胡椒和盐混合均匀，装入裱花袋备用
南瓜贝果的做法图解6

步骤6

接下来做主面团部分：揉面缸里倒入300g高筋面粉、190g南瓜泥、100g椰浆、15g砂糖、4g盐、2g酵母、10g软化黄油，（由于不同品种的南瓜不同，注意留出一部分液体视情况加入）
南瓜贝果的做法图解7

步骤7

低速搅拌均匀后，中高速搅打15分钟，至面团成光滑的状态，拉扯有粗膜就可以了
南瓜贝果的做法图解8

步骤8

揉好的面团分为6份
南瓜贝果的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜室温静置30分钟
南瓜贝果的做法图解10

步骤10

30分钟后，拿出一个面团，收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形面片
南瓜贝果的做法图解11

步骤11

挤入南瓜馅料后，小心地卷起，收口处捏紧后，在无馅料那一边压出一个小尾巴
南瓜贝果的做法图解12

步骤12

把面团圈起，收口收好即可
南瓜贝果的做法图解13

步骤13

造型好的面包继续盖好保鲜膜，30℃温度下发酵30-40分钟，至1.5倍大即可
南瓜贝果的做法图解14

步骤14

发酵结束后，不粘锅中放入1000ml水，加入30g糖，混合融化，煮至微微沸腾后，小火保温，放入发酵好的贝果，两面烫30s后
南瓜贝果的做法图解15

步骤15

拿出放入烤盘中，送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20min

南瓜贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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