小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包

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有的人可能会说软欧包和面包有什么不一样吗？软欧是指欧式软面包，吸收了传统欧式面包的健康基因，更注重谷物的天然原香，一般面包体积比较大，最最有特色的是低糖、低脂。 这款软欧包是我家娃喜欢的口味，鲜奶代替水和面，营养更高，添加了冻干南瓜粉，细细咀嚼可以品尝出满满的南瓜香。因为小孩子都喜欢甜味，但是软欧就是低糖，所以面包里我夹上了纯天然的果酱，是小孩子喜欢的口感。 我这里用的是蓓妮妈妈果酱，她是法国果酱第一品牌，拥有悠久的传统工艺，没有防腐剂添加，配料干净，只有水果、糖、柠檬、果胶，小朋友吃着放心。
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鲜奶软欧包的用料

高筋面粉 360g 鲜牛奶 290g
冻干南瓜粉 15g 黄油 30g
细砂糖 30g 蓓妮妈妈果酱 250g
耐高糖酵母 3.5g 盐 3g

鲜奶软欧包的做法

小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解1

步骤1

290g鲜牛奶（冰的）、30g细砂糖、3g盐倒入桶里，再加入360g高筋面粉和15g冻干南瓜粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解2

步骤2

启动厨师机，先低速搅拌五分钟，再换高速搅五分钟至七成筋度（面团可以拉长，快形成面筋了），这时加入30g软化好的黄油。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解3

步骤3

加入黄油后，先低速搅拌五分钟让黄油搅匀进面团，再换高速搅大约7、8分钟至扩展状态（出现手套膜，用手戳破，破口光滑）。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，室温28℃发酵一小时，面团发酵到原来的两倍左右，且内部的空洞小而密，手指沾满干面粉，在面团中间戳个洞，周围的面团没有回缩就表示发酵好了。如果面团塌陷，且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了。（这次做饭去了，发酵得的稍微过了一点点，还好没发酸，好险好险）
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解5

步骤5

面团取出分成5份，大约145g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解6

步骤6

将面团拍开，放入上50g左右蓓妮妈妈樱桃果酱，像包包子一样包起来，收口朝下。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解7

步骤7

放入烤盘上进行第二次发酵，温度36°，湿度80%，发酵大约半个小时。
小朋友最爱（果酱夹心）鲜奶软欧包#蓓妮妈妈美味#的做法图解8

步骤8

放入烤箱上火170度，烤25分钟左右。

鲜奶软欧包的烹饪技巧

可以在果酱中添加一点炒熟的糯米粉，这样粘稠度增加了，就会比较好包。果酱如果包的不均匀，是容易爆浆的，添加了糯米粉还有另一个好处就是不太容易爆浆。新手建议添加一点点哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 蓓妮妈妈
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