红茶芝士蛋糕(无需烤箱)

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余小西的四季三餐

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丝滑细腻，茶香浓郁，近期最喜欢的一款甜品，搅一搅，拌一拌，没有烤箱也能做，超级简单。
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红茶芝士蛋糕的用料

焦糖饼干 90g+50g	黄油 40g
奶油奶酪 200g	奶茶 50g
淡奶油 160g	细砂糖 30g
吉利丁片 10g

红茶芝士蛋糕的做法

步骤1

蛋糕底的材料：焦糖饼干90g，黄油40g

步骤2

蛋糕所需材料：奶油奶酪200g（提前半小时从冰箱拿出来软化）白砂糖30g 奶茶50g（任何瓶装红茶味奶茶都可以，我用的是伯爵红茶口味的）淡奶油160g（淡奶油常温打发容易失败，一定要刚从冰箱冷藏室里拿出，就马上打发）吉利丁片10g（通常一片干的是5g，选2片，掰小块，提前用水泡发）

步骤3

将焦糖饼干捣碎成末，黄油隔水融化成液体；因为我的模具是固定底的，所以给模具折了烘培纸，方便脱模，如果是活底的模具，可以不垫烘焙纸。

步骤4

将黄油倒入饼干碎里充分搅拌，再倒入模具里，压实，放在冰箱里冷藏30分钟，（用勺子压或杯子底压都可以）

步骤5

奶油奶酪室温下软化半小时，用手指能轻松按下去，将白砂糖倒入；

步骤6

用刮刀搅拌至顺滑。

步骤7

吉利丁片10g，提前用水泡发至柔软；为了省事，我没有用牛奶去煮红茶茶包，而且也不太喜欢蛋糕里有茶渣的口感，直接用的瓶装奶茶，非常方便，而且很香浓，大家可以用自己喜欢的奶茶，伯爵红茶、锡兰红茶，阿萨姆红茶口味的奶茶都可以。 50g奶茶中倒入10g吉利丁片，隔水加热至吉利融化，火不用太大，60度水左右就差不多了，融化后冷却至不烫手。