香辣小龙虾

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六月der雨

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夏天怎么能没有小龙虾呢？小龙虾耶！小时候和哥哥一起去抓小龙虾，然后家人简单炒一炒就感觉特别下饭。问哥以前是怎么炒的，也没有放什么香料就感觉好香。他也说不清楚。吃不到的东西，在回忆里更香了。

香辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤	植物油适量
郫县豆瓣酱 2勺	盐 2小勺
油适量	水适量
生姜 1块	桂皮 1块
八角 2个	香叶适量
大蒜 1整个	小米椒或者酸辣椒若干
干辣椒适量	香菜适量
大葱两段	草果 1个
橙皮 2块	花椒好几粒
火锅底料或者煮鱼的底料 50g	啤酒小半瓶

香辣小龙虾的做法

步骤1

除了摊主给我去掉的头，我又把爪子去了，虾线去了，还有腮也去了。小时候是把虾黄去掉的，后来听说能炒出来虾油，会比较香留过两次。再后来就听说，虾黄是虾的脾胰腺肝脏什么的，那就拜拜了。没有买香菜，就随便一点小葱花代替吧

步骤2

锅热下油，油热下香料还有豆瓣，香了就把虾倒进去，然后吵吵吵。然后虾就红了，撒点儿盐，再把底料放进去，翻炒，药不然会粘锅啦。再炒一会儿就倒啤酒进去，不想味道太重就加点儿水。差不多漫过虾就行了。然后就煮开，看看咸淡。没多少汤的时候就把莴笋丢进去，炒几下就可以出锅了。喜欢脆一点儿的就别炒太久，喜欢软一点儿那就当我没说。